冰葡萄酒里怎么有雪花狀晶體?

葡萄酒結晶體通常也稱為“酒石”，葡萄酒中的結晶體主要成分是酒石酸（Tartaric Acid），酒石酸通常會依附在瓶底或者瓶肩。葡萄酒的成熟度和酒石酸的數量正比。 紅酒結晶體是什么原因？ 過，卻有一個很有意思的聯系：釀酒時，發(fā)酵過程進行比較慢的時候，葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發(fā)酵過程進行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而裝在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是釀酒師優(yōu)秀工作和葡萄酒優(yōu)秀質量的標記。 葡萄酒里邊的結晶并非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。只有質量優(yōu)質的葡萄酒才會有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉淀物-結晶石(Wine Crystals)。

是酒石酸氫鉀。葡萄酒陳年過程中,酒體逐漸析出的酒石酸。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在釀造過程中,它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀這就是常見的晶體沉淀。

干白葡萄酒有透明結晶體是怎么回事?

沒事，是一種酒石酸沉淀。 酒石酸沉淀、蛋白質沉淀和色素沉淀這些物質都來自于葡萄果實本身，對人體并沒有任何的危害作用，當然對身體健康有好處也談不上。 很多人以為酒石酸沉淀肯定很酸，其實它并不帶有酸味，只是喝起來有種沙沙的感覺。 舉個栗子，一些老年份列級名莊貴腐甜白就會出現酒石酸晶體，它們看起來比白砂糖還要細小，這是葡萄酒在成熟過程中常出現的現象，也是葡萄酒成熟與好酒的標志之一，代表著釀酒師限度地為消費者呈現出自然的葡萄酒。

在制作的時候沒有注意衛(wèi)生，或是沒有密封嚴實，再有就是發(fā)酵溫度和濕度、時間的問題。如果不把握好這幾點，都會出現白色結晶體。

干紅酒里喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結晶，喝完有問題嗎?對身體有傷害嗎?是不是買到假冒偽劣的紅?

干紅酒喝完后酒杯底部有類似味精狀的白色結晶，是酒石酸鹽類物質。酒石酸鹽存在于葡萄汁內，難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。 酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的，它是葡萄酒中主要的有機酸之一，常作為食品中添加的抗氧化劑，一般很少量是沒有危害的。

為什么紅酒瓶塞會有結晶?

對于葡萄酒而言，葡萄酒產生結晶石的狀況并非偶發(fā)事件，而是因為在某個特定的環(huán)境所產生出來的酒內結晶體，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產生這種物質，甚至酒質干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉淀物—葡萄酒結晶石。葡萄酒結晶石的形狀，沒有一定的規(guī)律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因為長期平放的原因出現在軟木塞底端。 葡萄果實含有多種成分，果糖、膠質、汁液、色素、果酸、酚類等物質，其中果酸里所含有的一種酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石結晶主要成分的來源。葡萄經釀制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并沒有被轉成另一種形態(tài)的成分，有些果酸里的成分則會被改變成另一種形態(tài)的酸，如葡萄的蘋果酸被轉化成乳酸。 許多的釀酒廠了解這種狀況，所以在葡萄酒裝瓶前，都會利用溫控設備先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在適合的環(huán)境里，酒石酸會開始聚合，慢慢地積累成結晶體或塊狀物。

葡萄酒瓶塞為什么會有白色粉未?

塞子側面的白色粉末我不知道什么，但塞子底部的白色粉末（觀察一下是否有閃光），如果是閃光的晶體類，就是酒石酸結晶，酒石酸是酒里自帶的一種酸，對喝酒沒有影響。 曾經儲藏溫度過低有可能發(fā)生（已經形成的結晶，受熱也無法再溶解于酒中）。希望我的回答有幫助

紅酒有底子是怎么回事?

葡萄酒放的時間長了，酒里就會出現一些沉淀物。出現沉淀物說明酒的品質很好，算是對酒的一種認可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時候不會把酒過濾的很干凈，時間長了就會出現一些沉淀物，很多新酒也會有這種現象。釀酒師們普遍認為，如果把酒過濾的太干凈，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現象時，不用過于擔心，這并不是紅酒壞掉了。這個時候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。 2、屬于物質沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來就含有一些化學物質，隨著存儲時間的增加，里面的蛋白質逐漸會發(fā)生變化，時間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質結合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數是紫色和黑色，出現這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質的葡萄酒。 我們可以根據不同沉淀物的特征，來判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會出現這種沉淀物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時間是很長的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。